科特迪瓦可可豆 Cocoa Beans

Cocoa Beans

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公司基本資料信息[Company Info]

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產品詳細說明/Detailed product description

簡要描述：發酵、干燥衛生的可可豆，無扁豆、癟豆和（沙）顆粒。無任何有毒或有害物質。
外觀氣味：
外觀	均勻烘干，顆粒飽滿，淺棕色，表層干凈，無異物或砂礫。
氣味	自然可可香味，不含煙熏、腐爛等異味
摻假	不摻假
物理及化學特性
測試標準		參數
每100克可可豆數量		80 - 90
% 水分 (最大)		6,5
pH 值		4.8 to 5.6
% 豆殼含量(最大)		13%
%發霉豆(最大)		1,0%
%石板豆類(最大)		1.0 - 3.0%
%蟲豆(最大)		1.0 - 2.0%
% 紫豆 (最大)		10%
% 煙熏或燒焦氣味		無
味道		很好
干燥條件下的脂肪含量		50 - 55 %
其他信息
提取可可脂中的游離脂肪酸			油酸最大 1.0 %
灰塵			最大 0.2 %
破碎顆粒			最大 1.0 %
包裝、存儲和運輸
包裝		黃麻袋，每袋凈重62.5千克
保質期		新作物，最多一年
儲藏條件		存儲在陰涼、干燥和衛生的地方溫度控制在25攝氏度以下，濕度50%

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GENERAL DEscriptION: Fermented and dried wholesome cocoa beans and free from flat, shriveled beans and siliceous (sand) particles. Free from any toxic or noxious substances.
SENSORY INFORMATION
Appearance as is	Evenly dried, whole some, light brownish clean surface beans and the lot is free from foreign matters, sand particles.
Odor & flavor	Characteristic of cocoa and shall not contain smoky, putrid and other abnormal foreign odors
Adulteration	Shall be free from any evidence of adulteration
PHYSICAL AND CHEMICAL INFORMATION
TEST DEscriptION		NORMS
Beans Count/100 gram		80 - 90
% Moisture (max)		6,5
pH of 10% Solution		4.8 to 5.6
% Shell content (max)		13%
% Mouldy Beans (max)		1,0%
% Slaty Beans (max)		1.0 - 3.0%
% Insect infested (max)		1.0 - 2.0%
% Purple or violet (max)		10%
% Smoky/Burnt off odour		Not existing
Flavor		Good
Fat content [on dry basis ]		50 - 55 %
OTHER INFORMATION:
FFA of extracted cocoa butter			Max 1.0 % as oleic acid
Dust			Max 0.2 %
Broken particles			Max 1.0 %
PACKAGING, STORAGE & TRANSPORTATION
Packaging		Jute bags - Net wt 62.5 Kg per bag.
Shelf life		New crop/One year max
Storage condition		Store in a cool, dry & hygienic condition. Ideal condition below 25deg,C and 50% RH

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